水煎饺子皮的和面方法与一般饺子皮基本相同，但因为水煎饺子需要面皮比较厚实，所以需要特别的处理。
以下是制作水煎饺子皮的和面方法：
1. 准备面粉和水：将适量的面粉放入盆中，然后慢慢倒入开水，同时用筷子不停地搅拌均匀。
2. 揉面：等待面粉温度下降至可以揉面时，开始用手揉面，揉成光滑的面团。
3. 静置面团：将揉好的面团放置在案板上，用保鲜膜或湿布盖好，静置片刻。
4. 再次揉面：过一会儿后，再次揉面团，直到面团变得细腻且有一定的韧性。
5. 发酵：揉好的面团放在盒子里，盖上盖子，放在温暖的地方进行发酵，约 30 分钟左右。
6. 揉团：30 分钟后取出面团，揉制成长条状，然后分割成等份小面团，每份面团搓成圆球状，静置 5 分钟。
7. 板面：将小面团压成扁圆形，然后使用擀面杖将其擀压成大圆形饺子皮即可。
需要注意的是，水煎饺子皮并不需要进行过多的揉面，只需要保证面团有一定的韧性即可，否则煎煮时会容易烂掉。另外，使用开水和普通温水混合，可以让饺子皮更加有弹性。
在我们西北地区水煎饺子皮：
首先是将面粉盛入盆内，再用温度达50度的热烫水兑少部分凉水倒入面粉内，用筷子搅拌均匀，水不能多，放在砧板上凉一会，待面中的水份吸收净后，再用双手同和面一样揉和好，放在砧板上发酵10分钟后，再和好切成小方块，用擀面杖擀成10公分见状的面皮就好了…
