主料：火鸭2000克，
调料：盐150克，白砂糖200克，味精20克，酱油50克，甘草50克，八角50克，黄酒50克，红曲150克，姜5克，大葱5克，花椒50克，植物油20克，香油10克
做法
1、火鸭宰杀后取出内脏，煺去毛，洗净搌干水分。
2、放入油锅炸至金黄色捞出控油。
3、锅上火烧热放油，投放姜葱煸香，加水4500克。
4、将甘草、八角、花椒用纱布包好，另取纱布将红米包好一起放入锅中，淋上黄酒，加盐、糖。
5、再将火鸭放入锅中一起煮20分钟左右。
6、放入味精，用旺火收汁取出，涂上麻油即可装盘。
（1）将鸭肉切块，放入水中焯水，然后捞出沥干水分
（2）锅洗净放入水，下入葱姜，鸭肉，白酒，煮沸捞出，冲洗干净。
（3）锅里放入油，倒入鸭肉，煸炒至出些许鸭，加入葱姜煸炒，下入八角，桂皮，香叶，干辣椒炒制干香。放入啤酒，生抽，老抽，煮开之后，加入酸萝卜，小火焖煮至收汁入味，加入青红椒，盐，鸡精，白糖调味，炒匀即可出锅
