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红烧肉不放糖怎么来的(红烧肉不放糖最简单的做法)

红烧肉不放糖怎么来的(红烧肉不放糖最简单的做法)

更新时间:2024-04-03 07:56:22

红烧肉不放糖怎么来的

做红烧肉不用炒糖色的技巧:

1、五花肉焯水时一定要凉水下锅,对去除五花肉中多余的油脂有很好的效果,在水中加一勺黄酒和几粒花椒,能很好的去除肉的腥味

2、不会炒糖色,可用少许番茄酱代替,不但颜色漂亮而且番茄酱其中的酸会分解五花肉的油腻。

3、糖与肉的比例,500克肉放8—10克冰糖,属于中等红色。加一勺老抽,属于大红色。

4、调料用八角、桂皮、香叶就足以增加猪肉的香味了,用香料过多反而会掩盖肉的香味。

5、文火肉,急火鱼,大火烧开,转小火慢炖,当接近酥烂时,要立即转入大火收浓汤汁,收汁不要过紧,过紧汤汁浓稠,会失去红烧菜的特色。

不放糖也能做红烧肉,而且这样做出来的红烧肉还很香呢。

具体做法如下:

1.锅里放油烧热,五花肉放进小火炒,慢慢的让五花肉上面的油慢慢煎下来,肉本身变得有些金黄。

2.锅里加上生抽一大勺和一小勺老抽,加入一些葱姜蒜,再加上一些水,盖上盖子大火烧开,小火慢炖。

3.等到锅里的汤汁渐浓的时候,尝一下咸淡,适当加食盐调味,撒一把葱花就可以出锅了。

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