使用双手擀面杖需要一定的技巧，具体如下：
1. 双手握住擀面杖，左手放在右手上方，距离约 10 厘米。
2. 右手用力向下推擀面杖，左手同时向上提起，使面皮形成折叠。
3. 随着折叠的进行，左手不断向上提起，右手不断向下推，直到将面皮擀成薄片。
4. 在擀面的过程中，要注意用力均匀，不要用力过猛，以免将面皮擀破或擀不均匀。
5. 如果面皮较大，可以将其分成小块，逐一擀制，以方便操作。
6. 擀面杖的使用需要练习，熟悉技巧后，可以擀出均匀、柔软的面皮，为美味的面食打下坚实的基础。
以下是使用双手擀面杖的一些基本技巧：
1. 准备工作：将面团分成适当大小的块，然后轻轻搓圆并用保鲜膜盖住静置一段时间，让面团放松。
2. 准备杖：将双手擀面杖沾上适量的面粉，以防面团粘在上面。
3. 开始擀面：将一块面团放在撒上面粉的台面上，用手掌压平，然后用擀面杖从中间开始轻轻向两侧擀平。擀面时要注意力度要均匀，以免面皮厚薄不均。
4. 不断旋转：在擀面的过程中，需要不断旋转面团的位置，使面皮能够均匀地变薄和扩大。这样可以避免面皮粘在台面上，也有助于均匀擀开面团。
5. 注意力度：擀面的力度要轻柔适度，不要用力过猛，以免面团撕裂。如果发现面团有撕裂的迹象，可以用手轻轻抚平，或者在上面撒一些面粉进行修补。
6. 调整形状：一开始面团的形状可能会不规则，需要不断调整和修整。可以用手轻轻拉伸一下面皮，或者用擀面杖轻压修整边缘。
7. 完成擀面：当面皮均匀擀开且到达所需的厚度后，可以根据需要将面皮切成适当的形状或大小。
以上是双手擀面杖使用的基本技巧，希望对您有所帮助！
