主料:龙鱼5条,内脂豆腐1块
辅料:生姜三片,香葱一段,蒜2瓣,海南灯笼黄椒酱2克,盐2克,糖2克,酱油2克
做法步骤:
1. 龙鱼去内脏、洗净。
2. 内脂豆腐切大块。
3. 盒中放水,把豆腐泡一下。
4. 锅内放少许油,煸香姜片、葱丝、蒜片,放一点海南黄灯笼椒酱。
5. 放入鱼,晃动炒锅,加一点有机酱油。
6. 加一点水,大约40克。水别太多,加盐、糖。
7. 盆中豆腐去水,倒入锅中,开锅后,中小火约炖7、8分钟
8. 看汤汁多少,决定大火收汁时间。出锅后在上面撒香葱、甜椒碎装饰。
主料:
内酯豆腐1盒,西红柿1个,龙利鱼250g,青豆粒1把
辅料:
干红辣椒2个,番茄酱1勺,生抽1勺,糖1勺,盐适量,蒜2瓣,黑胡椒粉少许,葱1小段,水淀粉2勺,姜少许
做法:
1. 内酯豆腐切丁。
2. 龙利鱼切小块,加入少许盐、黑胡椒粉拌匀腌制十分钟左右。
3. 西红柿切丁,青豆入开水锅中焯一下捞出备用。
4. 葱、姜、蒜切片,干红辣椒切小段。
5. 热锅冷油,倒入龙利鱼翻炒至变色倒出备用。
6. 留余油放入葱姜蒜末、干红辣椒炒香。
7. 倒入西红柿丁翻炒均匀,加入番茄酱炒出颜色,调入盐、生抽、糖翻炒均匀。
8. 移入砂锅中。
9. 放入焯好的青豆粒。
10. 放入豆腐丁,龙利鱼丁盖盖小火炖4-5分钟左右。
11. 淋入水淀粉大火收汁至汤汁浓稠即可。