1传菜员仪容仪表、工作服干净整洁、头发梳理好戴上帽子、口屏对讲机、
2检查托盘，毛巾的卫生和摆放、
3传菜员熟记六点一颜色不正不出，二温度不够不出、三份量不足不出、四菜有异物不出，五器皿有破损不出六装盘与食物不符不出，
4看到菜品出餐速度核单，将小票和菜品对接，一致将菜品传送，
5使用托盘端菜、右手将托盘轻拉、拉于托盘底部3分之1左手放于托盘底部、右手辅助进行传送、
6传送菜品端平走稳、汤汁不撒、菜不变形、传送菜品途中遇客遇伙伴托盘回收、回收自己正前方、遇到顾客较多时、原地不动站立、先顾客后工作人员行走、
7当菜品传送到桌面、无服务人员时，先看台号、和菜单上的菜名、确定正确上菜、左手端拖右手上菜、菜上完推后半步报菜名、划单、
8回传菜部的途中保证不空托，遇到备餐柜上的大餐，立刻收回，将菜品小票和托盘一起拿回传菜部，小票放于制定的位置、托盘归放出餐口、将托盘上的油渍清理干净、随时准备下一个菜品的传送
