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竹笋怎么做不涩不苦(竹笋怎样做才不苦不涩)

竹笋怎么做不涩不苦(竹笋怎样做才不苦不涩)

更新时间:2024-04-06 00:05:18

竹笋怎么做不涩不苦

1.

清水浸泡

去除竹笋的苦涩味,最好的方法是把它放在清水中浸泡,这种方法特别适用于干春笋。浸泡的过程中,需要经常换水,最好每隔两小时换水一次,浸泡时间不能少于二十四小时,这样既能把干春笋泡发,也能把它的苦味和涩味去掉。

2.

开水煮制

去掉竹笋的苦味和涩味,用沸水煮制也可以。先在锅中加清水煮开,然后放入竹笋,煮一到两个小时,再取出放到清水中浸泡,这样得到的春笋口感鲜嫩,而且苦味和涩味都特别淡。

3.

高温蒸制

把竹笋放在锅中用高温蒸制也能去除苦味和涩味。蒸制以后要把笋的外壳去掉,用清水洗净,然后再入锅隔不蒸制,蒸好以后取出用清水洗一下,这样得到的笋不但味道不苦不涩,还会具有独特的鲜甜味。

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