松花蛋松花怎么形成的（松花蛋里的松花是怎么来的）

1.把皮蛋粉倒进容器，加入食盐、茶叶水，边倒边搅拌，调到粘性静置一个小时；

2.把鸡蛋在调好的皮蛋粉里滚动，直到沾满皮蛋粉，裹好之后把皮蛋放在密封的塑料袋里；

3.温度一般在30度左右3-4天就可以成型，20度左右要10-12天。

制造松花蛋时，会在泥巴里加入一些碱性的物质，比如石灰、碳酸钾、碳酸钠等。它们会透过蛋壳上的细孔进入蛋白，与氨基酸反应，生成氨基酸盐。而这些氨基酸盐不溶于蛋白，于是就以一定几何形状结晶出来，形成了漂亮的松花。