一、食材
生的果仁（花生米)半斤，油，盐，白酒。
二、做法
1.果仁洗干净，晾干。
2.锅开小火，锅中放一点点的油，也是为了最后盐还黏在表面。不放油也是可以的，就是盐上不去了，吃原味的就完全OK。
3.不停的扒拉，一直持续个10分钟的时间，听见果仁是啪啪啪的爆开皮，那就快熟了。这个扒拉果仁可不能大意，稍微休息10秒钟，它可以就颜色不匀了
4.颜色一定不能太深了，因为这个果仁从内到外的都热得很，如果你炸到满意的颜色，出锅后就会更深，所以，我们需要浅一丢丢的颜色。此时，我们可以关火了，然后撒入一小勺白酒，扒拉匀，再撒入一小勺盐，扒拉匀。
5.刚刚出锅的果仁是不脆的，把它放在你家最凉快的地方，例如窗口等地方，待它凉透，就脆得不要不要的了。
6.开吃。
食材：红皮小粒花生半斤，花生油一丢丢，盐1勺，料酒或者白酒1勺。
做法：
1.锅中放油，不需要太多，少量即可。冷油下锅果仁。如果怕不健康也可以像我一样使用橄榄油。
2.加入果仁后，我们要不停地用锅铲扒拉它。使用小火慢慢的炸，也可以说是炒，而不是很多油来炸，这样吃起来，不油腻，更香更脆，更健康。
3.大家说它做的炸果仁，不是糊了，就是没熟，生性味很难吃，其实是你掌握的火候错了。这种小粒的花生米，我大概用了8分钟时间，听到它噼里啪啦的剥开皮的时候，其实就是熟了。
4.这时，我们赶紧用我们的小秘诀，就是加一勺白酒，如果没有就加料酒，滋啦一声，再炒1分钟，就可以关火了，切记不可以炒太久，那样果仁内部会持续加热，导致产生糊味。如果没有爆开皮，那样又会不熟。出锅前撒一些盐，扒拉匀就可以盛盘啦。
5.炒好之后，赶快倒入一个大一些可以透气的容器，盘子也行，只要摊开就行，给它晾凉，这样就可以香脆可口啦。刚刚出锅的时候是不好吃的，不要着急。
6.关火之后撒盐，盐才不会融化，而且还会借着那些油挂在果仁表面，吃起来才美味呢。
小秘诀：第一，凉油下锅，保持小火。第二，不停的翻炒。第三，剥开皮的时候加入酒。第四，关火后再撒盐。第五，摊开晾凉再食用。
