原料：肉质厚实、新鲜的鲢鱼、鳙鱼。
辅料：鱼肉5公斤，食盐100克，淀粉300克，砂糖50克，味精7、5克，姜汁适量。
做法步骤：
1、刮肉：将鱼剖杀洗净，取下背部两块肉，冷藏；
2、排斩：将鱼肉平放在菜板上排斩，至鱼肉转白，手感有黏性时为好，注意斩透，使鱼肉全部成泥；
3、搅拌：将鱼肉泥放在盛器内，加水搅拌，成黏糊状后，放入辅料；
4、挤丸：左手攥鱼糜，从虎口处挤出鱼丸，右手用羹匙接住，放终于写完了这个答案，大家看在小编辛苦的份上献出你的小心心哦。
制作鱼丸的正宗做法步骤如下：
1.将新鲜鱼肉剁成泥状。
2.加入适量的盐、胡椒粉、葱姜末、料酒和鸡蛋，搅拌均匀。
3.将鱼泥用力搅打至有弹性。
4.用手沾水，取适量鱼泥，用手掌搓成圆形。
5.将鱼丸放入沸水中煮熟，捞出备用。
6.可以将鱼丸加入汤中煮熟，或者炒菜时加入翻炒。这样制作出的鱼丸口感鲜嫩，味道鲜美，是一道经典的中式美食。
