扁桃就是杏仁,它的种子可食用,可作成坚果。可分甜仁型或者苦仁型两种。其中甜仁型的可食用,还可作成扁桃油或者是扁桃粉。它的树木比较大,属于落叶乔木,高在6-10米之间。果实的外形和普通的桃子类似,成熟后外壳会裂开且向外翻卷着,会露出果核部分。