步骤：
1. 把鲜奶油倒入一个搅拌器里，开始用中等速度搅拌。搅拌过程中，奶油会变成大颗粒状。
2. 继续搅拌，直到奶油颗粒彻底分离出来，留下一些和牛奶相同的剩余物。
3. 把奶油颗粒挑出来，放到一个干净的碗里。
4. 用手指轻轻挤压奶油颗粒，把多余的水分挤出来，直到奶油里只剩下颗粒状的黄油。
5. 把黄油挤压成块状，放到冰箱里冷藏。
自制黄油的保质期不如市售黄油长，最好在一周内食用完毕。
1、将鲜奶油放在大碗里，用打蛋器慢速搅打，直到鲜奶油形成软峰，再加速搅打。
2、在加速搅打的过程中，乳脂会慢慢形成小颗粒从鲜奶油中分离出来，继续搅打。
3、在滤锅中铺上一张粗棉布，将大碗里所有的东西都倒上去，静置过滤。
4、将粗棉布四周尽量收拢起来，把里面的奶油液体挤出来，没有液体渗出后才打开棉布。
5、将剩余的固体奶油颗粒放在原来的棉布上，倒上冷水来冲洗，将棉布收拢，反复挤压液体。
6、把洗过的黄油放在碗里，撒上二分之一茶匙的盐。
7、用木匙不断地将黄油摊开后拢合，放入盐混合均匀，倒掉剩余的液体。
8、搅拌顺滑后，用木匙将黄油转移到准备好的蜡纸上进行包裹。
9、将黄油包紧后放在冰箱里冷藏过夜
