信阳臭白豆腐乳的制作方法（信阳臭豆腐乳制作方法）

制作方法分六个步骤：

1/6 豆腐切块放开水中煮一下捞出控水2/6 放凉后，用笼屉放粽叶，把豆腐块放粽叶上，再用保鲜膜密封3/6 放阴凉处等待发酵4/6 发酵约4天后，开始每日观察，如豆腐表面有黄白色粘液附着，则基本发酵好5/6 碗中放细盐，豆腐四面沾盐放入瓶子6/6 密封保存一周后即可食用豆腐一定要选择老豆腐，切块后我喜欢用水煮一开，发酵时间与温度有关，一般地区需要发酵5至7天。依着自己的口味，可加适量的辣椒或五香粉，那又是另一种味道