宾阳炒鱼片是一道非常受欢迎的广西宾阳传统名菜，以其鲜嫩的口感和浓郁的香味而闻名。以下是宾阳炒鱼片的正宗做法：
准备食材：鲜鱼肉、姜、蒜、葱、青椒、红椒、盐、料酒、生抽、淀粉、鸡精、食用油。
处理食材：将鲜鱼肉洗净，切成薄片，用盐、料酒、生抽、淀粉腌制 15 分钟左右；姜、蒜、葱、青椒、红椒洗净，切成片备用。
炒制：热锅凉油，放入姜、蒜片煸炒出香味，加入青椒、红椒片翻炒至断生。
加入鱼片：将腌制好的鱼片放入锅中，快速翻炒至变色。
调味：加入适量的盐、生抽、鸡精调味，翻炒均匀。
勾芡：用适量的淀粉勾芡，翻炒均匀，让汤汁变得浓稠。
出锅：出锅前撒上葱花，翻炒均匀即可。
宾阳炒鱼片的做法比较简单，但是要注意火候和时间的掌握，以免鱼片炒老。同时，根据个人口味，可以适量调整调料的用量。
炒鱼片的家常做法如下：
工具/材料：鱼片、葱、姜、蒜、盐、胡椒粉、料酒、食用油、酱油、青椒、红椒、胡萝卜、葱花、香菜等。
1、选择白肉鱼类，如鲈鱼、鳕鱼等，将鱼片切成适当大小的薄片。葱姜蒜切末备用。
2、将鱼片放入碗中，加入适量的盐、胡椒粉和料酒，轻轻拌匀腌制10-15分钟。腌制过程中可以使鱼肉更加鲜嫩。
3、热锅加入适量的食用油，待油热后放入葱姜蒜末，炒出香味。然后将腌制好的鱼片均匀地放入锅中，快速翻炒至变色。注意不要炒得太久，以免鱼肉过熟变硬。
4、将适量的调味料（如盐、胡椒粉、酱油等）加入炒好的鱼片中，搅拌均匀。可以根据个人口味加入一些蔬菜，如青椒、红椒、胡萝卜等，继续翻炒均匀。
5、继续炒制，直到鱼片和蔬菜熟透并均匀入味，鱼片变得嫩滑。根据个人喜好调整口味。最后，将炒好的鱼片装盘，可以撒上一些葱花或香菜作为装饰，即可享用美味的炒鱼片。
