主料：半成品牛杂500克
辅料：植物油40克、盐10克、干辣椒10个、花椒粒2克、生抽10克、大蒜两瓣、鸡精2克、孜然粉2克、芹菜50克、洋葱100克
做法如下：
1、把干辣椒用热水泡一分钟，这样干辣椒炒出来不糊特别的香浓，捞起来挤干水分切段，大蒜切片或者末，姜洗净切末，芹菜、洋葱洗净切段和丝。
2、把半成品牛杂用清水多清洗几次，然后下入开水中焯水几分钟后撇去浮沫捞出来备沥干水分备用。
3、热锅加入适量食用油，待油热烧至大约7成时，下入花椒粒和干辣椒段翻炒出香味、辣味以后，加入焯好水的牛杂快速翻炒均匀，一定要大火，翻炒2分钟左右。
4、接着往锅中加入适量料酒、生抽、食盐以及少许清水烧至入味后，再加入芹菜段炒至断生。
5、然后再加入些许胡椒粉、蒜末以及少许鸡精翻炒均匀，最后再加入少许孜然粉提香后即可出锅装盘完成啦！
买的半成品牛杂可以放入砂锅中，再放入开水，这样闷煮20分钟，再放入盐，生抽，老抽，鸡精调味，撒入葱花就可以啦，非常鲜美。
