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油饼怎么做(油饼面怎么和又软又好吃)

油饼怎么做(油饼面怎么和又软又好吃)

更新时间:2024-03-13 17:40:35

油饼怎么做

做油饼首先要发面,面发好后,将面放在面板上揉。揉好后将其擀成薄饼,撒上细盐抹匀,用擀面杖擀压几下,再放上油,抹匀。

然后卷起,把长条盘叠按压,再擀成饼,下面烙熟。

步骤1/16

准备食材和工具:富硒石磨黑小麦粉500克、食盐5克酵母粉5克、泡打粉8克、小苏打2克鸡蛋1个、温水310克、植物油20克锅具:VELOSAN德国悬浮鹅卵石炒锅1小勺=5克左右

碗中舀入500克富硒石磨黑小麦粉,富含丰富的膳食纤维和钙、铁、锌、硒等,钙含量比普通小麦高132.3%,;

倒入食盐5克、酵母粉5克、泡打粉8克、小苏打2克、鸡蛋1个、20克植物油;

步骤4/16

倒入310克温水、边倒边搅拌成絮状;

步骤5/16

用手重复揣面,记住一定不要揉面哦;

步骤6/16

揣至均匀无干粉状后刷上一层植物油;

步骤7/16

盖上保鲜膜温室醒发两倍大,现在天气炎热起来了,醒发的速度也会快一些了;

步骤8/16

醒发好的面团搅拌排气;

步骤9/16

手上涂抹适量植物油,抓取适量面团按扁;

步骤10/16

用烘焙刮刀在中间划2-3刀,不要划断;

步骤11/16

鹅妈妈钛晶锅倒入植物油,待油温升高至170度左右(油热的状态)放入油饼面胚慢炸(放入油饼能迅速浮起,说明油温合适);

步骤12/16

中途翻动下,保证受热均匀,油饼能膨胀的更大,炸至一面定型上色后翻面继续炸;

步骤13/16

炸至两面金黄且熟透就可以控油出锅啦;

步骤14/16

趁热吃还能感受到酥香的外皮,待温度稍微降低了,酥软金黄,蓬松感十足,油润而不腻口,比面包还美味,比馒头要香软;

步骤15/16

用黑小麦粉替代普通白面,做出来的面食更健康,其含有的纤维素,维生素、矿物质更多,GI值比白面更低,对人体更有益;

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