材料
牛蛙500克 酸金汤1碗 香葱1棵 生姜1小块 大蒜10瓣 食用油30克 橄榄油1小匙 酱油大匙 料酒大匙 胡椒粉1小匙 精盐1小匙 白糖1小匙 味精0.5小匙
做法
1.将牛蛙宰杀洗净，每只切成8 块，放入碗中，加入糖、橄榄油、酱油、盐、料酒拌匀并腌30分钟备用；
2.大蒜去皮，放入热油中炸至淡黄色，盛出；姜洗净，切片；葱洗净切段；
3.往锅内倒油，烧热，放入姜片爆香，加入牛蛙炒匀，再加入大蒜、胡椒粉、酸金汤、味精，用大火煮开，转小火加盖焖煮25 分钟，撒上葱即可。
食材:
牛蛙500克、泡菜100克、泡椒100克。白酒50克、豆瓣酱20克、盐5克、胡椒粉5克、花椒粉5克、鸡精5克、玉米油30克
步骤:
1/9
把牛蛙宰杀后清理干净，沥干水分备用。
2/9
斩切成小块，淋入高度白酒，撒胡椒粉、姜粉、花椒粉、白糖、盐、鸡精拌匀腌制最少20分钟左右。
3/9
准备好其他材料，洗净沥干水分。
4/9
把葱切葱花，泡菜切碎，姜拍扁，盛出适量郫县豆瓣酱备用。
5/9
锅烧热后放玉米油，油放的比平时炒菜的量要略微多一点才好哦。放一部分葱花、大蒜、泡椒爆锅。
6/9
再放入郫县豆瓣酱和泡菜翻炒出香味。
7/9
加入适量的水，盖锅把汤烧开，保持沸腾约8~10分钟。
8/9
放入腌制好的牛蛙，让牛蛙充分浸入到汤中，淋入白醋，盖锅继续煮约5分钟即可撒盐关火。
9/9
开锅后撒入预留的葱花，翻匀
