选择切面刀应该根据以下要点进行判断：
1. 材质：切面刀有塑料和不锈钢两种形式，可以根据使用场合和个人偏好进行选择。
2. 刀片长度：较长的刀片适合切较硬的食物，而较短的刀片适合切较软的食物。
3. 刀片厚度：较厚的刀片适合切较硬的食物，而较薄的刀片适合切较软的食物。
4. 重量：一般来说，较重的刀片可以提供更好的操作感和切割效果，但也需要考虑使用者的手感习惯。
5. 把手设计：把手的设计应该符合人体工程学，使用起来手感舒适，易于掌握。
6. 品牌和价格：知名品牌和较高的价格通常代表着更好的质量和性能，但也需要根据实际需求和预算进行权衡。
综上所述，选择切面刀时需要根据实际需求和使用场合进行综合考虑，选择适合自己的刀具。
家用切片刀选3cr不锈钢材质，刀背厚度不大于1.5毫米即可
