挑选茄子最佳挑选方法：
看外观：优质的茄子粗细均匀，表皮光滑，没有斑点或裂口，无腐坏现象。 劣质的茄子表皮褶皱，粗细不一。
看颜色：优质的茄子颜色以紫色或黑紫色为主的，乌黑光亮，外表有光泽。 如果茄子颜色暗淡，呈现褐色，说明茄子已老不要买。
看花萼：在茄子的萼片与果实连接的地方，有一白色略带淡绿色的带状环，带状环越大则茄子越嫩，品质越好。
凭手感：用手轻轻拿起茄子，如果茄子有黏滞感，感觉压手，则说明该茄子说明水分充足，也较为新鲜。 如果茄子摸起来发硬，表皮皱缩、光泽黯淡，则说明该茄子已经老了。 相同大小的茄子，手感越重，水分越多，品质越好。
希望以上信息可以帮助您挑选到最新鲜、营养丰富的茄子。
