将冰冻的海鲜鱼从冰箱中取出，放在冷水中浸泡，直至鱼肉完全解冻； 将鱼肉洗净，用厨房纸巾吸干水分； 在鱼身上划几刀，方便入味； 在鱼身上抹上适量的盐、黑胡椒粉和料酒，腌制10分钟； 将鱼放入蒸锅中，大火蒸8-10分钟，至鱼肉完全熟透； 将鱼取出，淋上蒸鱼豉油，撒上葱花和香菜末，即可食用。
材料鲤鱼（或草鱼）一条，嫩豆腐1盒，豆芽200克，香芹200克，干辣椒50克，花椒10克，郫县豆瓣酱30克，蒜10瓣，料酒适量，盐适量做法1、鱼收拾干净，片成薄片，加一个蛋清、料酒、少许盐腌一会2、嫩豆腐切成片，锅在盘底3、豆芽放入沸水中焯熟4、香芹洗净切段，也放入沸水中焯熟5、焯好的豆芽和香芹段铺在豆腐上6、锅中倒入炒菜用的油量，烧热后，倒入花椒，炒出香味6、倒入干辣椒段，炒香7、将豆瓣酱和蒜片倒入，炒匀8、倒入热水，水量要能没过鱼片9、水煮开后，将鱼片一片一片夹入锅中，并用筷子拨散10、全部鱼片入锅后，再煮约2分钟即可出锅，倒入装豆腐和菜的容器中，撒上香葱碎即可
