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增强面条筋道的食品添加剂(使面条更筋道的添加剂国家允许的)

增强面条筋道的食品添加剂(使面条更筋道的添加剂国家允许的)

更新时间:2024-03-12 07:20:45

增强面条筋道的食品添加剂

所谓增筋剂是一类与蛋白质(面筋)联结以改进面粉制品品质的氧化剂,包括改进面筋的机械加工性能和气体保留性并改进面包的体积、匀称性、组织结构和颗粒。

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