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长鱼丝面条做法(鱼丝面条做法大全家常窍门)

长鱼丝面条做法(鱼丝面条做法大全家常窍门)

更新时间:2024-04-03 16:24:59

长鱼丝面条做法

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准备好适量挂面备用;

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事先做好鳝鱼放入冰箱,作为早餐上面条用的配料;

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在锅中放入适量冷水;

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将水烧开;

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加入备好的面条;

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多煮一会,煮至八成熟时,加入备好的鳝鱼;

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煮一会,让面条入味;

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加入适量食盐;

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起锅,美味的鳝鱼面就做好了。

用料

米鱼(也可用马鲛鱼代替)

一条/半条都可

番薯粉

小半碗

小葱

1~2根

冬笋

半颗

莴笋

1/5颗

白菜叶

3~4瓣

瘦猪肉

少量

白胡椒粉

芝麻油

步骤 1

将米鱼去腮去鱼鳞,洗净晾干。大概晾十分钟,也可用厨房用纸擦干。米鱼半条一条都可,做完的鱼丝面可放冰箱冷藏,要吃的时候做成菜即可。

步骤 2

从鱼尾处开始片鱼,将鱼骨剔去,并切去两旁鱼鳍。鱼骨上的肉可用刀慢慢刮下,以免浪费。米鱼刺少,主要集中在中间的鱼骨两侧。但是鱼肚子上还是会有几根刺,需要小心剔去。

步骤 3

鱼去皮。可先将肉片下来,片完后在用刀将鱼皮上的肉刮净

步骤 4

将鱼肉剁碎。若有搅拌机也可,搅拌完后加盐。介于本人没有搅拌机,只能纯手工剁。边剁边加盐,那样鱼肉更有韧性。鱼肉需要剁的久一些口感会细一些。

步骤 5

剁完后,将剁过的鱼肉揉成一个团团

步骤 6

鱼肉球上下洒番薯粉,用擀面杖慢慢敲打。正面敲敲打打,在反过来敲敲打打。做成饼状,约2mm厚

步骤 7

锅里烧开水,将鱼饼放入沸水中煮一分钟晾凉切丝。鱼丝面即制作完成

步骤 8

冬笋、莴笋、白菜叶、瘦猪肉切成丝。小葱切成小葱碎。配菜无法凑齐,用其他蔬菜代替也可,常见的有绿豆芽之类的

步骤 9

锅入油,放入小葱碎炒香,猪肉丝小火煸炒变色。下入莴笋、冬笋、白菜,加盐大火煸炒片刻。加水煮开,下入鱼丝面。加入水淀粉,煮成糊糊状,起锅。

步骤 10

在起锅的鱼丝面中,加入少量芝麻油和白胡椒粉。吃之前用筷子拌一拌即可

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