1、材料：生鱼200克、莴笋250克、干椒15克、葱段15克、蒜头（去衣拍碎）15克，盐、糖、米酒、生抽、花生油各适量。
2、生鱼处理好洗净切片，以盐、生抽、花生油拌匀备用；
3、莴笋洗净切片飞水备用；开锅下油，爆香拍蒜和干椒，下生鱼片大火翻炒，攒少许米酒。
4、加入莴笋和葱段以及少许生抽继续翻炒，以盐、糖调味，炒匀即成。
1/7 将鲷鱼稍微沖水清洗一下切块每块约3公分,放入腌料 ( 全蛋:1个+料理酒:1大匙+盐:1大匙+玉米粉:1大匙)然后稍微抓一抓
2/7 将鱼片裹上番薯粉准备油炸
3/7 油锅保持180C油炸鱼块呈金黄色即可捞起
4/7 将炸好的鱼块沥干油备用
5/7 在锅里留约2大匙的油放入姜丝和蒜末爆香然后加入洋葱炒软之后放入葱段继续翻炒. 加入酱油2大匙+鱼露1.5大匙+白醋2大匙+糖1匙+料理酒2大匙+水1/2杯煨煮约5分钟后用玉米粉和水的比例1:3勾芡
6/7 放入鱼块稍微拌炒让芡汁巴在鱼块上即可关火起锅
