首先，将红萝卜和香菇分别切成小丁，然后将它们放入锅中翻炒至出水分。
接着，将猪肉切成细丝，加入适量盐、生抽、料酒、鸡精和淀粉进行腌制。
将炒好的红萝卜和香菇放入碗中，加入腌制好的猪肉丝，搅拌均匀成为馅料。
最后，将馅料包入饺子皮中，包好后入水里煮熟即可食用。这样做出来的红萝卜香菇肉饺子馅口感细腻，鲜美可口。
材料：
- 猪肉末 300克
- 香菇 8朵
- 胡萝卜 1根
- 姜末 适量
- 酱油适量
- 食用盐适量
- 料酒适量
- 食用油适量
- 绿色蔬菜（如菜心）适量
步骤：
1. 将鲜香菇用温水泡发10分钟，去掉蒂部分，切成小丁备用。
2. 胡萝卜洗净切成小丁备用。
3. 取一个碗，将300克猪肉末倒入碗中，加入适量的酱油、盐、姜末和料酒，然后顺时针方向搅打一分钟，使其充分搅拌均匀，入味待用。
4. 在炒锅中加入适量的食用油，烧热后将香菇和胡萝卜丁倒入锅中，翻炒数分钟至香菇出水后关火。
5. 将炒好的香菇和胡萝卜丁倒入猪肉末碗中，再顺时针方向搅拌1分钟左右，使其充分混合。
6. 把混合好的馅料揉匀后放入冰箱冷藏5-10分钟上方便包饺子、包子等食物。
7. 馅料用够后，可以在锅中加入充足的水烧开，加入蔬菜煮几分钟（如菜心），取出装在碗中，加一点调料调味即可。
温馨提示：
1. 馅料的味道，也可以加入一些干贝或者虾仁来提升香味。
2. 馅料可以根据口味加入自己喜欢的调料和香料，如葱花、五香粉等。
