1、辣椒籽一般泡水3小时就可以催芽了。但要注意一下温度，要是周围温度较低，或者水温不高，种子需要浸泡6-8个小时才能开始催芽。
2、待种子吸水充足后捞出晾干，就可进行催芽。辣椒籽催芽一般需要4-5天左右的时间。在催芽的3-4天时，种子就会陆续露白，继续催芽1-2天大部分种子就出芽了。这个时候就可以用来播种了。
种子处理 辣椒的育苗方法以播种为主，在播种前首先要将种子放在常温水中浸泡8小时左右。时间不宜过长，否则会导致营养流失严重，降低发芽率。也不宜过短，否则种子吸水不足，同样影响发芽。浸种后将种子沥干，然后放在湿布上，用塑料袋包裹。再将塑料袋放在大约30度左右的温度下做催芽工作。催芽时每天都需要适当翻动种子，使种子受热均匀。大约5天左右后，有75%左右的种子露白后即可开始播种。
辣椒的育苗床要选择在背风、光照充足、厚实松软且排灌正常的土壤上。土壤的前茬作物不宜为土豆、辣椒等作物。然后根据种植数量控制好面积，育苗沟不宜过宽过长，否则对幼苗的生长都会造成影响。然后要配制好营养土，保证营养充足、无菌无虫。营养土主要以大田土、农家肥及多菌灵等药剂混合。既能够为幼苗生长提供营养，又能够做好苗期的病虫害防治工作。
