鲜虾 12只
荷兰豆 50克
日本豆腐 3条
胡萝卜 20克
蒜 2瓣
姜 2片
葱 半根
玉米淀粉 适量
六月鲜12克轻盐牡蛎酱油 1勺
做法步骤
1、准备食材。
2、日本豆腐切2CM左右的厚片。
3、鲜虾去虾线，剥出虾仁洗净。
4、荷兰豆洗净入开水焯1-2分钟。
5、焯好的荷兰豆沥水捞出。
6、葱姜切末。
7、日本豆腐表面均匀粘一层薄薄的淀粉。
8、锅中适量油烧至5成热，下入日本豆腐煎至表面挺实后翻面。
9、煎至两面金黄后沥油捞出。
10、胡萝卜去皮切丝，小米辣切段备用。
11、锅中留底油下入葱姜蒜末炒香。
12、下入虾仁翻炒至变色。
13、下入煎好的日本豆腐，荷兰豆，胡萝卜丝。
14、加入1勺六月鲜12克轻盐牡蛎酱油。
15、加入小米辣，翻炒均匀。
豆腐去皮，切成11厘米见方的丁，清水漂过，沥去水，笋肉、瘦肉切丁。
炒锅置火上，加白汤烧沸，放入虾仁划散，将豆腐、笋丁、肉丁入锅，烧沸，撇去浮沫，加入料酒、虾油卤、味精调准口味，湿淀粉勾芡勺撒上葱段，浇入猪油，出锅装入荷叶碗，撒上虾子即成。
