菜籽油用于食物烹调的过程，其本质就是高温加热的过程，所以是可以在经过高温熬制后，继续用于烹制菜肴的操作的。
虽然可以进行上述操作，不过不建议长时间熬制菜籽油，具体原因如下：1.油温过高会导致菜籽油糊化变色，影响制作菜肴的色泽和口感；2.油温的升高，加热时间的延长，菜籽油中的维生素会被破坏，还会产生一定量的有害物质，所以不建议长时间加热熬制。
不可以
菜籽油是由白菜型油菜籽榨得，而种植的油菜大部分都是甘蓝型油菜。经过种质培育，很多品种芥酸含量低于3%，已经很少有以往的“青味”。产地不同的油菜籽脂肪酸组成有很大区别，一些油菜籽含油酸量超过50%。从原料是否为转基因来分，可分为转基因菜籽油和非转基因菜籽油。
