面种材料：低筋面粉300克，老面50克，清水150
叉烧包面种的制作
1. 将40克老面和150克清水调匀。
2. 将300克低筋面粉倒进厨师机的搅拌桶内。
3. 用橡皮刮刀将面粉和水拌匀。
4. 开启厨师机的2档搅拌。
5. 搅拌至面团成团即可。
6. 放28-35度的室温下进行发酵10个小时左右即成面种。
1.
先用30°适量温水将酵母泡开;
2.
将面皮材料的第二项所有材料混合起来,倒入泡开的酵母水,然后混合均匀,用手揉制成光滑的面团。盖上保鲜膜放置发酵2小时。
3.
发酵好的面团擀开,放入泡打粉,用手揉制成光滑的面团,盖上保鲜膜,30分钟。 END 1 材料准备充分,半肥瘦叉烧肉切成小块
