卤猪肝最好吃的做法（卤猪肝不老不硬的窍门）

原料：猪肝2000克 

调料：精盐100克、料酒20克、味精15克、葱段20克、姜片10克、酱油50克、香料包1个（内装花椒、八角、丁香、小茴香、桂皮、陈皮、草果各适量）。 

做法详解： 

1、将猪肝按叶片切开，反复用清水冲洗干净， 

2、锅内放入清水烧沸，加入葱、姜、再放入猪肝煮约3分钟，捞出。 

3、锅内放入清水，加入精盐、味精、料酒、酱油、香料包、旺火烧沸煮5分钟，离火，放入猪肝焐至断生（切开不见血水），冷却、浸泡，食用时切片装盘即可。