主料
鲽鱼500克
辅料
油1汤匙、盐8克、料酒1汤匙 、生抽1汤匙、醋1汤匙 、番茄酱10克、葱姜蒜适量
做法步骤:
1、把鲽鱼去鳞、洗净，剁小块。
2、加料酒、醋、盐、葱姜腌制20分钟。
3、然后冲洗干净备用
4、大蒜去皮洗净。
5、热油，放入大蒜小火炒香。
6、放入鲽鱼块。
7、旺火，先后烹入料酒、醋、
8、加适量的生抽。
9、加适量番茄酱，加水。
10、烧制5分钟左右。
11、加盐调味，翻面再烧3分钟。
12、旺火收汁后，即可关火，出锅装盘。
1，红烧蝶鱼国产蝶鱼1条辅料大葱半颗姜10片大蒜5瓣料酒5勺生抽2勺老抽1勺醋2勺糖2勺盐5克白胡椒粉少许花椒20粒干红椒4个八角2个山茶油70毫升，蝶鱼去鳞洗净，两面身上各划几刀步骤2盐，料酒，姜片，少许胡椒粉腌20分钟步，备好所有配料1，大蒜、姜切片，大葱切段，花椒、干红椒、八角备好。配酱2，生抽、老抽、醋、糖、盐、料酒、胡椒粉混合，油锅烧热，倒入山茶油，放入蝶鱼，中小火煎，一面煎至金黄色，翻面煎另一面。两面都煎好，取出煎过鱼的油，很清亮，无任何异味。锅中留底油，所有配料1爆香放入蝶鱼，倒入酱汁2，大火煮开，改中小火煮约15分钟入味，出锅。
2.清蒸蝶鱼，干烧蝶鱼
