以下是一种四川风味的家常排骨焖面的做法:
所需材料:
- 排骨:500克
- 面条:适量
- 葱姜蒜:适量
- 干辣椒:适量
- 豆瓣酱:适量
- 料酒:适量
- 生抽:适量
- 盐:适量
- 白胡椒粉:适量
- 鸡精:适量
- 食用油:适量
步骤:
1. 将排骨切小块,用料酒腌制片刻。
2. 准备一个炒锅,倒入适量的食用油,烧热后放入葱姜蒜和干辣椒炒出香味。
3. 加入豆瓣酱炒匀,再加入排骨炒至变色。
4. 加入适量的生抽翻炒均匀,再加入适量的清水,盖上锅盖,小火焖煮30分钟至排骨熟烂。
5. 同时,将面条煮熟备用。
6. 在排骨煮熟后,加入适量的盐,白胡椒粉和鸡精,翻炒均匀,调味即可。
7. 将煮熟的面条捞出,沥干水分。
8. 将排骨和汤倒在面条上,撒上葱花即可。
这样就完成了一道家常四川风味的排骨焖面。根据个人口味的不同,可以适量调整调料的用量,并可以加入自己喜欢的蔬菜等配料。
先把排骨洗干净冷水下锅放料酒焯一下,水开了捞出来过凉水洗一下,锅里倒稍微多点油,烧热放排骨、盐,十三香、适量蚝油煸炒一会,葱花放进来,翻一下。加开水淹没过排骨稍微多点,顿20-30分钟。
步骤 2
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2.架豆角或者扁扁的豆角,土豆洗干净,备用,葱花切好。(还可以洗些黄豆芽)
步骤 3
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3.从锅里倒出来一碗儿汤(在这里倒些老抽为了最后上色),
步骤 4
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4.把豆角土豆放进去,切面平铺在最上边,改成小火盖盖子焖10钟左右,把面翻个。
步骤 5
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5.将碗里加了老抽的汤均匀的淋到面上,盖盖子焖一会儿,把面和菜翻匀即可出锅啦!(如果想加青椒就在碗里的汤淋过之后放在面上就行,辣椒好熟)