制作红烧咸鱼花生米，首先当然是要准备好主要的食材：咸鱼、花生米、姜、蒜、葱、干辣椒等。下面是我的做法：
步骤如下：
1. 锅烧热加少许油，将花生米放入锅中翻炒至熟，捞出备用。
2. 锅中留少许油，加入姜丝蒜末和切好的咸鱼，小火慢煎，时不时翻动鱼块，避免糊锅。煎至两面金黄即可捞出。
3. 锅中留底油，加入干辣椒段和葱白部分，煸炒出香味。倒入煎好的咸鱼，加入适量老抽、生抽、蚝油调味，翻炒均匀。
4. 加入提前炒熟的花生米，翻炒均匀后即可出锅。将炒好的花生米咸鱼倒在米饭上，撒上葱花即可享用。
你也可以在烹饪过程中加入一些糖、醋等调料来调整口味，也可以根据个人喜好加入其他调料或食材。希望你会喜欢这道美食！
咸鱼用油煎制淋料放葱姜蒜高汤花生米烧制用生抽老抽蚝油胡椒粉盐鸡汁糖调味好吃。
