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青梅怎么腌制成话梅干(腌制青梅变话梅干的正确方法)

青梅怎么腌制成话梅干(腌制青梅变话梅干的正确方法)

更新时间:2024-04-11 02:47:18

青梅怎么腌制成话梅干

主料:青梅1000g

辅料:盐适量

步骤

1.将青梅除去果柄,用清水冲洗干净,然后浸泡半小时。

2.将清洗干净的青梅放入菜篱内盛放,沥干水。

3.然后将沥干水后的青梅放入电饭煲胆内(或用其它大的盛器),撒上适量的盐,这里不用粗腌盐,是防止果皮破损,故用晶粒细的食盐。

4.再用抛、颠和筛的方法,像滚汤圆一样,让每个青梅都沾上盐粒。

5.然后用通风透气的菜篱盖上,防止杂物及苍蝇等小虫落入。

6.12个小时后,青梅开始有水分渗出,果色也渐变成淡黄。

7.将渗出的水分滗出,再加入适量的盐。

8.重复步骤4的动作,让青梅沾上盐,盖上菜篱,继续腌制。

9.24小时后,青梅渗出的水分越来越多,此时将水分倒掉。

10.再加入盐,用上述的方法,使每个青梅都沾上盐,继续腌制。

11.继续腌制24小时,此时青梅已经在食盐的作用下,脱水得差不多了,将渗出的水分倒掉。

12.青梅也因脱水,体积缩小到原来的三分之一。青梅果皮也呈现出绉褶。

13.再撒上适量的盐。

14.将所有青梅兜匀盐。

15.然后用筷夹入已经准备好的PVC瓶中,依次摆放好装瓶。

16.拧紧盖子即成。按三次加盐脱水腌制的咸梅,在室温下保存一年不会变坏。

首先梅子洗干净,用盐搓表面,腌制几小时。在盆里倒入白开水,尝一尝水里要有淡淡的咸味,放置两天。将梅子放入一个干净的容器中晒两天。

晒好的梅子一层砂糖、一层梅子,放入干净无水的容器放置几个月之后就可以吃了。

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