炒完糖色加冷水还是加热水（炒好糖色后放冷水还是热水）

开水，记得一定是要开水，千万不能放凉水进去。（这一步很关键，也是糖色能不能炒好的一个关键点，做错了等于白炒，很多人炒不好原因就在这里，这可是40年老厨师学来的炒糖色秘方）稍微搅拌好以后就可以关火了。

抄完糖色应该是加热水。它不往出崩