用料
梭边鱼 1条(2斤），香菜 适量，姜 适量，葱 适量，独蒜头 七个，小茴香 适量，郫县豆瓣酱 一勺，泡椒 2个，芹菜 适量，味精 适量，鸡精 适量，盐 少许，葱花 适量
做法步骤：
步骤 1
先准备秘制酱料，这是郫县豆瓣和泡椒
步骤 2
泡椒剁碎，郫县豆瓣酱也剁一下，因郫县豆瓣酱较粗，剁好后的郫县豆瓣酱和泡椒比例为1:1
步骤 3
蒜和姜洗净，同样剁细
步骤 4
油熟后稍晾一下，晾到8成热。 放花椒、姜
步骤 5
紧接着放豆瓣、泡椒。
步骤 6
炒香后放一把小茴香继续翻炒（整个过程小火大概3分钟）
步骤 7
三分钟左右关火。
步骤 8
关火后晾一分钟，油温下降点点后倒入蒜拌均匀即可，不要开火
步骤 9
鱼切块，用炒好的料腌制20分钟左右
步骤 10
锅中倒入少许油，烧至七层热。
步骤 11
放花椒
步骤 12
放姜片和芹菜，炒香
步骤 13
倒入腌好的鱼
步骤 14
翻炒一会儿
步骤 15
加盖子小火焖一下，每焖一分钟揭开锅盖翻炒一下，这样翻焖七八分钟
步骤 16
加入适量的盐和鸡精。起锅盛盘。
步骤 17
洒上香菜和葱花，开动！
做法一。材料：梭边鱼1条、蒜头、姜、豆鼓、芫茜、葱、酱油、耗油、盐、淀粉水、糖。
做法：将梭边鱼洗干净，用刀划整齐的口子。撒上放上葱头、蒜末，豆豉，姜。
在淀粉水里加入盐，耗油，酱油，糖搅拌均匀。
烧开水，隔水蒸10分钟后，加入搅拌好的汁再蒸5分钟。
把香菜，葱末撒在鱼上，在淋上烧滚的油就可以啦。
