十斤面油条配方比例：普通面粉5000克、清水3000克、酵母粉80克、小苏打32克、食用油250克、盐48克油条的做法:用料: 普通面粉、清水、酵母粉、小苏打、食用油、盐1、将面粉放入盆中，放入酵母粉、小苏打和盐拌匀。
2、倒入清水搅成小面絮，然揉成光滑的面团。
3、放入15克食用油，将油揉进面团中
4、将揉好的面团放入盆中静置，盖上盖子发酵。
5、将面团发成2倍大。
6、用擀面杖擀成0.5厘米厚的大片，用刀切成10厘米长3厘米宽的长条。
7、将切好的条先静置几分，这样会炸得更蓬松，取两条面摞在一起，将筷子竖着放到面片的中间，用手按压筷子的两头将面片中间压上一条印。
8、拎着面片的两头抻长一点。
9、放入烧到7、8成热的油锅中。
10、用筷子拨弄着翻转，中大火炸制，等到油条的两面都成金黄色就可以捞出来。
面粉:10斤（1斤）
鸡蛋:10个（1个）
盐:60-90克根据自己当地人口味适当的调节（6-9克）
原料：上等高筋面粉5000克 泡打粉150克 食粉75克 精盐300克 鸡蛋40只 色拉油2500克
制法：
1. 面粉过筛后加入泡打粉拌匀。清水（约1000克）倒入合面机中，磕入鸡蛋，加入精盐、食粉和50克色拉油，开机调至低档转速搅拌，至水浑浊略起有小泡时，再加入拌有泡打粉的面粉，待面粉与水搅和成团后，改用中档转速搅拌，直至面团光滑柔软。
2. 双手沾上少许色拉油，将面团从和面机中挖出，放在抹有油脂的面案上，并擀成长方形的面块，接着用拳头在面块上擂制，待张片变大时，再折叠成2～3层进行擂制，依法反复三次，即可将擂制好的面块叠整齐后放入不锈钢盘中，盖上湿毛巾静置约半小时待用。
3. 将面案的另一端撒上面粉，从不锈钢盘中用面刀取一小块面团放在面案上，用双手配合牵拉长后，再用擀面杖擀成8厘米宽、1厘米厚的长条坯皮，然手用刀切成2.5厘米宽的坯条。
4. 锅中注入色拉油烧至六七成热，取一条坯条在非刀口面用小毛刷刷少许水，再放上一条坯条重叠（刀口面均在两侧），用细木棍在坯条中间揿压一下，使两坯条相粘，然后用双手托住坯条，轻轻拉长，右手将坯条扭转两圈，再边拉边放入油锅中（先放条子中部，再将两端放入油锅），一边炸一边用筷子翻动，炸至条形笔挺饱满、色泽金黄即可出锅沥油，改刀成短节，装盘即可上桌。
