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油条配方口诀用文字(一碱二矾三盐老式油条配方比例)

油条配方口诀用文字(一碱二矾三盐老式油条配方比例)

更新时间:2024-03-11 21:39:31

油条配方口诀用文字

油条配方的口诀用文字

口诀:“矾是骨头,碱是膘,盐是筋络,面是脑,若想油条炸得好,三种辅料掌握牢。”

方法:1、配方原料:高粉200克、酵母4克、细砂糖15克、牛奶175克,碱、水、盐各少许。

2、将温水、面粉、膨松剂一起揉制成面团。

3、盖上湿纱布或保鲜膜发酵30分钟。

4、在操作台上抹上适量的油,然后将面团放在操作台上。

5、将面团拉伸成长条状,然后将其切成长约10cm,厚约0.8cm的长条面坯。

6、将两个面坯叠加,用筷子将连接部分稍加按压。

7、烧热油锅,待油开始冒烟时将纵向扯拉并稍加旋转的面坯加入油锅。

8、待油条整体膨胀切表面变成金黄色捞出锅即可。

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