调料
精盐1小匙，味精1／2小匙，水淀粉适量，色拉油500克。
做法
1、将鸡脆骨切块，另起锅，加入适量色拉油将鸡脆骨炸熟捞出待用。
2、荷兰豆洗净，切菱形块，米椒切粒备用。
3、锅内放入底油，炒香米椒，放入荷兰豆、鸡脆骨，加入精盐、味精翻炒，用水淀粉勾芡，淋明油即成。
材料替换
口味变化
调味料中加红油、郫县豆瓣辣酱，白糖，称为川酱鸡脆荷兰豆。
原料
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兰花豆 (200g )
葱花 5g
蒜末 5g
盐 10g
生抽 5g
油 15g
清水 15g
1/起锅烧油，油热后，放入1勺蒜末，炒香。
2/炒香后，在锅中倒入沥干水分的兰花豆，大火翻炒，炒至菜熟。
3/倒入少许清水，加入少许生抽和适量盐调味，翻炒均匀 。
4/在锅中撒入1把葱花，翻炒两下，即可出锅。
5/这样一盘营养美味的葱炒兰花豆就做好啦。
6.美味又好吃的兰花豆炒脆骨的做法完成开吃了。
