食材
猪肉馅 500克
面包屑 100克
葱姜 适量
1猪肉馅中加入面包屑。
也可以用馒头渣代替面包屑，加入面包屑可以让狮子头更加松软，炖煮时更入味。
2· 生姜磨成姜汁。
肉馅中加入25g姜汁，25g料酒，10g老抽，5g生抽，5g香油，50g玉米淀粉。
3· 肉馅搅拌均匀。
4· 用手将肉馅打成肉丸。
500g肉馅大概能做9个75g的肉丸。
5· 准备一碗水淀粉，比例水3粉1为佳。
6· 狮子头入油锅前裹一层薄薄的水淀粉，不要太湿。
7· 油面微微冒烟，大概7成热，下狮子头油炸。
8· 炸至表面金黄后放置控油。
9· 准备好姜片，葱段，一片香叶，一块桂皮，两个八角，两个干辣椒，两个红枣。
10· 锅中放入姜片、葱段爆香，加冰糖炒出糖色。
倒入开水再放香叶、桂皮、八角、干辣椒、红枣，再倒入生抽和少许老抽。
放入炸好的狮子头，大火烧开。
11· 大火烧开后，盖上盖子小火炖煮20分钟。
狮子头不要炖煮太久，太久肉丸散开就不好了。
12· 出锅前挑出香料。
捞出狮子头，在汤汁中点一小碗水淀粉，会让汤汁更加明亮。
13· 完成。
