加入适量的肉馅、葱、姜和其他调料，并且用手不断搓揉，直到馅料变得充分均匀，这样做出来的狮子头才会更加松软、有嚼劲。
此外，将狮子头下锅后，先用大火爆炒一下表面，再转小火慢炖，能够让它的味道更加入味、浓郁。
总之，制作狮子头要选料精细、调味恰当、火候得当，才能做出好吃的狮子头。
1.
先把五花肉洗净,去皮,先切换成小块,然后剁成肉末备用
2.
马蹄洗净削皮,切成碎末;干香菇泡发焯水,切成碎末;
3.
香葱姜片温水泡10分钟,捞出来沥干水,切成碎末。
4.
把五花肉放入盆中,加料酒、葱姜末、食盐、胡椒粉、鸡蛋、淀粉,搅拌均匀(朝一个方向搅拌!)
5.
把香菇、马蹄也放入盆中,搅拌均匀。
6、起锅烧热油，7成热，把肉末挤成橘子大的肉丸，中火炸制表皮金黄捞出。
7、把炸好的狮子头沥干油，放入锅中，加入高汤（排骨汤、鸡汤都可），大火煮沸，转小火煮15分钟。
8、锅中加老抽上色，滴入一滴香油入味，再用小火煮10分钟。
9、淀粉勾芡，倒入锅中，把汤汁淋在狮子头上，收汁即可！
