第一天：浸泡牛棒骨
第二天：将浸泡好的牛棒骨，从中间劈开，放入锅中焯水，水没过牛棒骨，大火至水微开，关火，然后浸泡5分钟，捞出清洗干净，放入大汤锅中加水120斤。
第三天：上午，先把锅中高汤烧开，打出一半的高汤，锅中再次加水到120斤，另加两根处理好到牛棒骨，大火烧开转小火1-2小时。
第三天：下午，汤色变白。再次往大汤锅中加水到120斤，大火烧开转小火2-3个小时后，高汤成乳白色，烧制成功打出调味即可。
牛棒骨洗净剁成合适的大小，用清水充分浸泡，泡出血水，然后冷水下锅加入料酒葱姜焯水，撇去浮沫，然后捞出牛棒骨用热水冲洗干净，锅中加开水，下入牛棒骨大火煮开转小火慢慢熬煮三个小时以上，等汤变成白色的，加少许盐就可以了。
