素饺子包韭菜鸡蛋馅好吃。
饺子是人们经常食用的一种佳肴，一般全肉馅的饺子非常好吃，至于素饺子一般都离不开鸡蛋，韭菜炒鸡蛋本来就是一种美味的家常菜，用来包饺子肯定也好吃，先把鸡蛋炒熟炒碎，再把韭菜沫和鸡蛋拌匀，就可以包着吃了。
其实素饺子用别的蔬菜包鸡蛋也好吃，像豆角，荠菜等等。
荠菜洗净入锅，焯水至变软，即可捞出控干水分备用。
鸡蛋打散炒熟打碎，面团要提前两小时和好，间隔四小时再揉一会儿，这样赶出来的皮儿才有劲。
葱花切好，粉条浸泡变软切碎，越碎越好。小火儿加盐边炒，葱花放入粉条，荠菜鸡蛋粉条加鸡精。比平常包饺子大一倍的皮，里面尽量塞满素馅，包起捏严实！
