蒜蘸面汁：蒜泥、辣椒、盐、油烧热至180度泼至，加入酱醋汁，撒上熟芝麻，味精，小葱，酱汁准备完成; 第一步：500克面粉，3 克盐（半勺），加240克水，打絮，揉团，醒发5分钟。
第二步：上下揉，面光滑后，揪成10克左右，上下戳，压扁，刷上油，盖上保鲜膜，醒发1小时

第三步：锅里倒水，加香叶15片，八角5个，桂皮一小节，小茴香少许，草果1个，水开后熬至水微黄，香味飘出即可，倒出香料水，大火烧开，放10鸡精。

第四步：紫皮大蒜捣成泥

第五步：锅内加少许油，加入30生姜丝，小火慢炒，炒出香味加醋100克，酱油100克，香料水200克

第六步：制作蘸水：蒜泥、辣椒、盐、油烧热至180度泼至，加入酱醋汁，撒上熟芝麻，味精，小葱，酱汁准备完成

第七步：取出醒好的面，前后擀开，用手轻轻拉，下锅，锅开后加冷水放入小麦芹，捞出过冷水，回热水，放入碗中，加面汤即可
