主料
圆鱼1条
辅料
香菜20g，八角 2个，大葱10g，姜10g，葱10g，胡椒粉2g，料酒15g，鸡精3g，食盐3g，食油30g
步骤
1. 准备好原料。

2. 圆鱼去腮去鳞去内脏清洗干净，切成厚片备用。

3. 锅内加入食用油烧热放入葱，姜，八角炒香。

4. 放入鱼块煎至两面金黄。

5. 锅内加入适量开水。

6. 烧开后小火慢炖35分钟左右。待汤汁浓白后，加入料酒15克，鸡精3克，盐3克，胡椒粉2克，食用油30克调味，装入碗中撒入香菜即可。
主料： 圆鱼750克
调料: 味精1克 黄酒10克 盐3克 小葱5克 姜5克 胡椒粉3克 香菜15克
做法步骤
'1.鲜活圆鱼（甲鱼）宰杀后，去内脏，剁去爪，洗净黑皮，然后剁成3 厘米见方的块；
2.将圆鱼块放入开水内氽一下，去净血沫，再用开水冲洗一次；
3.姜块用刀拍松待用；
4.砂锅放旺火上，加入清汤1000毫升、姜块、葱段、圆鱼块，汤沸，撇去浮沫，改用小火炖制；
5.待汤清、肉烂、味浓时，下入精盐、味精、黄酒，盛入汤碗内，洒上洗净的香菜、胡椒粉即成。
