1、准备青梅5斤、盐1斤、白糖2.5斤，凉白开适量；
2、青梅洗净控水后装入容器中，倒入主备好的盐，放阴凉处10小时左右；
3、将腌制青梅的水倒掉，在加入凉白开，放置阴凉处2天；
4、2天后，将青梅捞出在日光下暴晒2天；
5、将晒好的青梅放在无水玻璃瓶，一层青梅一层白糖依次放置，并密封好；
6、放置阴凉处三个月左右，即可取出食用。
1、话梅泡水用开水泡就可以了，如果喜欢别的味道，还可以加蜂蜜或者菊花，口感更丰富点。
2、把干燥的梅胚或李胚按照三浸三换水的方法(第一次4小时换水一次，第二次6小时换水一次，第三次3小时换水一次)，使盐胚脱盐，残留量在百分之一至二上下，果胚近核部略感咸味为宜。沥干水分，用烘干机或日晒干燥到半干状态。用手指轻压胚肉尚觉稍软为度，不可烘或晒到干硬状态。
