下面是一种简单易学的做法：
所需材料：鸡蛋3个，番茄2个，葱姜适量，盐适量，鸡精适量，油适量。
步骤：
1. 鸡蛋打入碗中，加入适量盐、鸡精，打散备用。
2. 番茄洗净切块，葱姜切末备用。
3. 锅中倒入适量油，加热后放入葱姜末爆香。
4. 将番茄块放入锅中，加少量盐，用锅铲翻炒均匀，煮至番茄汁变浓稠。
5. 把打散的鸡蛋倒入锅中，摇动锅子使鸡蛋均匀铺开，待蛋液凝固后，用锅铲将番茄块翻到蛋上面，用锅铲轻轻把鸡蛋煎成饼状。
6. 煎至两面金黄色即可。
7. 装盘前可以撒上一些葱花和胡椒粉增加口感。
番茄抱蛋色香味美，口感清新，营养丰富，是一道美味健康的家常菜。
将西红柿洗净，切开口，挖去中间的部分将西红柿成碗装。挖出的部分切碎备用。
2. 将鸡蛋打入碗中，加盐，用筷子充分搅打均匀待用
3. 把锅烧热，倒入少许油，将鸡蛋炒熟。装出备用
5. 把炒好的西红柿鸡蛋放入刚才挖好的西红柿即可。
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