成熟期的确定：甜瓜采收适期应该是果实糖分已达最高点而果肉尚未变软时最佳。根据销售远近和贮运时间长短的不同，采收时间亦有所区别。有些早熟品种容易落蒂，耐贮运性较差，应在落蒂前采收为宜。
采收注意事项：（1）薄皮甜瓜皮薄易碰伤，果实肉薄、水多，容易倒瓤，不耐贮运，所以采收和销售过程都要注意轻拿轻放。采摘时要用剪刀剪，留少量瓜柄，并尽快在1～2天内销售，以保持甜瓜的新鲜和品质。
（2）采瓜的时间对瓜收获耐贮藏运输的能力有一定影响。采收应在早上瓜地温度较低（20℃以下），瓜的表面无露水时进行。
（3）因甜瓜果实采收后，病菌易从果柄伤口处侵入而引起腐烂，因此作为远运及贮藏的厚皮甜瓜，在采摘前几天，可将瓜柄转一下，或稍剪一下瓜柄，以促使瓜柄木栓化，从而限制水分往果实内输送，阻止病菌侵入，提高果实的耐贮运能力。掐剪的时间可根据采瓜的用途而有区别，远运的甜瓜在采收前3～5天进行掐剪，贮藏用的瓜在采收前15天进行掐剪。
（4）对于往外地远运或出口用的厚皮甜瓜，既要保证商品质量，又要减少运途中的损耗，故在采收时还应注意以下几点：①采收前10～15天停止浇水以减少腐烂损耗。②采收前要在田间选择符合商品要求的果实做标记。③采收的成熟度要一致。④采摘及装运过程中要轻拿轻放，尽量减少创伤和腐烂损耗。⑤晚熟哈密瓜采收后还应经过晒瓜以减少瓜皮水分，促使伤口愈合。运输过程中，最好在瓜箱或瓜筐内衬垫干净的软纸，防止果实相互摩擦。箱上要开通气孔，箱内放干燥剂（如成包的生石灰制品等）以降低湿度
1. 看
通过叶片观察：有的甜瓜采摘的时候带了一个功能叶片，如果这个功能叶片枯了，那就证明已经成熟，这个方法也适合西瓜。
瓜把子：有句话叫瓜熟蒂落，你在买瓜的时候轻轻拽一下瓜把子，如果瓜把很容易拽掉，那就成熟了。而且熟透的甜瓜在开花的那个部位会软软的，当不是坏掉的软，而是有硬度的软。
甜瓜表面：如果甜瓜的表皮是光滑的看起来有光泽的则比较新鲜，用前面的办法就知道熟没，但是如果 表皮皱皱的则肯定放时间久了，就没味道了。

瓜蔓：如果是从地里直接摘的话，除了以上的方法外还可以看瓜蔓，如果瓜蔓弯弯的就好了，如果是直的则说明甜瓜还在长。
2、闻
把甜瓜屁股朝自己鼻子，闻一下有没有甜瓜的香味，因为熟透的甜瓜都会有一股淡淡的香味传出。如果有就可以买了，这个瓜熟了。
3、捏
捏一下瓜有没有变软，如果变软就可以判断已经成熟。
4、掂
熟透的甜瓜往往会比较轻，而没有熟的甜瓜拿在手里会很重，只要试一次就知道了。
