1先取六个咸蛋黄放在烤盘里。

2放入180度预热好的烤箱里烤10分钟，我烤的全熟的因为下一步还要碾碎。

3烤好以后及时取出蛋黄，这时能闻到好香的味道，为啥总有人说还要喷酒去腥啥的，我感觉真的不腥而且很香呀！反正我就直接烤的啥也没喷，室温晾凉备用。

4取一个大碗先称好75克金黄糖浆。

5再放入25克花生油，最好用花生油，烤好特别香，这里不像做蛋糕哈，必须用没味道的油，这里用花生油会增香的。

6用手动打蛋器使劲搅打，一直搅打至颜色发白完全融合在一起呈乳化状态。

7再倒入100克广式月饼预拌粉搅拌。

8先用筷子搅拌，然后用硅胶铲代替手将面团揉匀。

9最后用手整理整团放在保鲜袋里避免表皮干裂。

10这时咸蛋黄也凉了，放入碗中将它们碾碎。

11再倒入150克肉松搅拌。

12然后加入80克蜂蜜芥末酱拌匀，你用别的沙拉酱也行的。

13将馅儿攥成小球球，我是将馅儿分成30克一个，如果你爱吃皮薄的也可以分成40克一个。

14面皮分成20克一个，如果你的馅儿是40一个的话皮就是10克一个，不过我这配方的馅料是十个月饼的，如果你做的皮薄馅儿就要多做一些。

15带着一次性手套将面皮捏成圆皮。

16把馅儿放在面皮上用虎口辅助手指往上轻轻推将馅儿包入面皮中。

17包好以后放手心里稍微搓圆，然后蘸点熟糕粉防粘，摆放在盘中。

18月饼模子里放点熟糕粉然后再倒掉，令模具里面有薄薄一层粉，这样防粘效果好。

19把包好的月饼放进去稍微按一下翻过来放在烤盘上按压。

20小心的脱模，因为比较软，所以按压脱模时要考虑在盘中的位置，脱模完就不动了。

21月饼全部按压好以后表面喷两三下水雾，注意是水雾哈薄薄的一层即可，防止干裂，放入180度预热好的烤箱烤五分钟。

22取出来稍微晾凉，然后用很软的羊毛刷蘸薄薄的全蛋液在饼坯上轻轻的刷一层蛋液，注意只刷在花纹上即可，一定要薄，缝隙里不要刷，如果刷上了要用干的毛刷给蘸出来，不然做好的月饼花纹很丑。

23刷好蛋液以后再放回烤箱180度再烤12分钟即可，这里注意刷蛋液时烤箱不要关掉，继续加热即可。做好的月饼密闭室温保存至回油再吃才好。
10金沙奶黄馅】用勺子把熟的咸蛋黄碾成泥状，无明显大颗粒；
2/10依次加入包括融化好的黄油在内的各种配料，搅抖均匀；
3/10锅内加水烧开后，将金沙奶黄馅加盖隔水蒸24~30分钟，期间每隔6分钟揭盖彻底搅拌一次；
4/10将蒸好的金沙奶黄馅放入冰箱冷藏30分钟后取出，分成25克一个的内馅备用。
5/10【奶黄饼皮】将包括融化后的黄油在内的所有材料揉成表面光滑的面团；
6/10放入冰箱冷藏30分钟后取出，分成25克一个的饼皮面团备用。
7/10【组合】取一个饼皮压扁后，橄成圆形，入金沙奶黄内馅，慢慢用虎口将饼皮向内收；
8/10将内馅完全包裹在饼皮内，捏紧饼皮，略略搓成直径小于月饼模具直径的椭圆。
9/10将面团放入模具中，收口朝下；将月饼模具放下烤盘中，放下压动弹簧直到压不动为止；轻轻松开弹簧提起模具。
10/10在月饼表面刷上薄薄的蛋黄液，烤箱预热200度，上下火烤10分钟左右。
