保鲜膜好，它一层很薄的塑料薄膜，能够有效地把食物与周围环境隔离。不过，它也并不是完全隔绝空气，还是有一定通透性的。
保鲜膜具有“自粘性”，可以很好地附着在容器上，达到很好的密封效果。用保鲜膜把食物封起来，主要有作用：
一、 防止水分的散失。水分的含量对于影响食物的质感至关重要，表面失水变干，会大大影响食物的外观和人们的食欲。
二、 减少空气中的细菌进入食物中。不管是在冰箱里还是冰箱之外，空气中都有各种细菌。用保鲜膜封装，也就避免了细菌的进入，有利于食物的保存。

三、 避免其他气味分子进入。冰箱里往往有其他食物，有些会释放出特定的气味。保鲜膜封装可以有效地防止“串味”。
四、 延缓食物的氧化。对于切开的水果，表面会有一些氧化酶释放出来，加速水果表面的氧化。氧化会改变水果的外观、颜色和味道。保鲜膜减少了水果与外部空气的接触，能够有效地延缓氧化的进行。
保鲜膜比保鲜罩要好，因为它基本不透气。
