如何快速配菜（配菜初学者怎么简单记住配菜）

配菜无非要注意三个方面的搭配：颜色搭配、口味搭配、荤素搭配。

比如说，葱这个食材一般是在中国菜里使用的，且所以用途非常广泛。一般用于高汤、爆炒类的菜，如西红柿炒鸡蛋、葱爆羊肉、芹菜肉片等，主要因素也是颜色搭配。葱可以用大蒜、蒜苗等食材代替，但口感就没有葱好了。